Zoute Ui-broccoli-wortel-rettich pickle

Meng water en zout. Je moet het zo zout maken als de zee, dwz een desertlepel zout op een halve liter water. 
Breng het water en zout aan de kook.
Snijd groente fijn maar niet te fijn en doe er bij.
Laat afkoelen. Doe het in een jampotje: het potje moet helemaal vol zitten en alle groentes moeten onder de vloeistof zitten.
Houd de verschillende groentes gescheiden door laagjes. 
Je kan de pickle na een paar dagen eten.
Als je de pickle ook langer dan een week bewaren. Na ongeveer 5/7 dagen komt er een fermentatie proces op gang, je ziet dan belletjes. Dit is het moment om het potje goed af te sluiten en koel weg te zetten. ‘Harde’ groentes (zoals wortelen) zijn geschikt om te gebruiken in pickles die na een week op zijn lekkerste zijn.