Kies een categorie en kies daaruit een gerecht
- Bladgroentes
- Granen en deegwaren
- Groente
- Knolgroentes
- Linzen en bonen
- Niet gecategoriseerd
- Paddestoelen
- Pickles
- Salades
- Sauzen, condimenten en dressings
- Soep
- Tempeh, tofu en seitan
- Toetjes
- Vis
- Zaden en smaakmakers
- Zeewier
Boekweit met pastinaak, wortel en peterselie
Rooster en kook daarna de boekweit in een verhouding water: boekweit 2:1, ong een half uur. Snijd ondertussen de pastinaak […]
Seitan lasagne
Deeg 2 koppen tarwemeel 1 ei 0,25 kop koud water mespunt zeezout Vulling 200 gr seitan in een pot 1 […]
Pompoen met seitansaus
4 pompoenschijven, gesneden 200 gr. seitan in een pot 1 middelgrote ui 2 theel. sesamolie 1 theel. geraspte verse gember […]
Seitanballetjes
200 gr. seitan 1,5 kop havervlokken 1,5 kop fijn gesneden ui 1,5 kop fijngehakte peterselie ramenas of daikon Verwerk in […]
Seitanstoofpot
200 gr. seitan in stukjes (in vocht) 30 cm kombu 2 koppen ui, in schijfjes 1 kop kleingesneden witte kool […]
Gefrituurde stukjes seitan
200 gr seitan 1 kop meel snuf zout 0,75 kop water paneermeel (of gemalen gedroogde broodkruimels) Dep de stukken gluten […]
Zoetzure gestoofde seitan
Seitan incl. vocht uit het potje in pan met bodem water opzetten. Rijstazijn, merin, shoyu toevoegen. NB Zorg dat er […]
Stamppotje wortel-aardappel-ui
Kook kruimige aardappelen met harde groentes (wortel, pastinaak,knolraap) ect en ui 2o min samen in een pan. Stamp tot een […]
Gebakken andijvie
Bak de gesneden en gewassen andijvie ong. 20 minuten in een gesloten koekenpan. Bestrooi met peper. Dressing: mengsel vers geperst […]
Geperste komkommer pickle met dille
Komkommer – dille Snijd ’s een komkommer in dunne plakjes. Doe in de groente-pers een laagje komkommer, zout en dilleen […]
Gekookte gierst met geblancheerde raapsteeltjes
Rooster de gierst droog in een kookpan Voeg water toe verhouding 2:1 en kook 20 min Voeg de raapsteeltjes toe […]
Gekookte gierst met geblancheerde spinazie
Rooster de gierst droog in een kookpan Voeg water toe verhouding 2:1 en kook 20 min Voeg spinazie toe of […]
Knolraap uit de oven
Dit gerecht kun je maken met knolraap, maar ook met of in combinatie met andere ‘harde’ groentes zoals pastinaak, koolrabi […]
Tempeh met iziki (arame), ui en umeboshi
Week de iziki (arame) een kwartiertje in lauwwarm water. Na een kwartiertje is het water goeddeels opgenomen. Snijd en sauteer […]
Pompoenpuree of pompoensaus
Bereid de pompoen zoals je pompoensoep zou maken: fruit gesneden ui in combinatie met stukjes knolselderij, wortel, pastinaak of een […]
Geblancheerde spinazie
Doe wat olie in een grote braadpan en braad de spinazie tot hij geslonken is. Voeg dan peper, zout toe. […]
Linzenpuree of linzensaus
Bereid de linzen zoals je linzensoep zou maken: fruit gesneden ui in combinatie met stukjes knolselderij, wortel, pastinaak of een […]
Tempeh met groene kool en nori
Snijd een stuk van de groene kool aan reepjes en leg deze op de bodem van een pan. Leg daarop […]
Gebakken tofu
Snijd de tofu aan blokjes Ca 20 minuten zachtjes bakken in een braadpan met goede anti-aanbaklaag, steeds omscheppen Wanneer zich […]
Paddestoelen uit de oven
Neem een hoeveelheid verse (gemengde) paddestoelen en leg deze in een ovenschaal. Besprenkel met olie en peper en zout en […]
Verse kastanjes uit de oven
Snijd de verse kastanjes in door ze te voorzien van twee in-kepingen. Dit is om om te voorkomen dat de […]
Zoete pittige gebakken tempeh
Snijd de tempeh aan schijfjes, bv driehoekjes. Frituur deze tot ze bruin zijn op 180 graden. Fruit ondertussen een uitje […]
Geroosterde pompoenpitten
Rooster gedroogde pompoenpitten in een braadpannetje. Voeg zout toe. Roostertijd hangt af van hitte van het vuur.
Knolraap en pastinaak met miso
Snijd de knolraap en de pastinaak aan blokjes. Bak deze in de pan met de deksel gesloten ca 20 minuten […]
Pompoen uit de oven
Benodigde smaakmakers: venkelzaad, korianderzaad, oregano, rood pepertje, knoflook, zout, peper Schil de pompoen, ontdoe hem van pitten, snijd aan stukken. […]
Tofu met paddestoelen
Bak de blokjes tofu enige tijd. Als de blokjes een bruin korstje hebben, voeg dan een scheutje shoyu saus toe […]
Kanten aardbeientoetje
Was de aardbeien en snijd ze aan plakjes. Neem 1 kop vruchtensap (bv diksap) en doe bij dit sap één […]
Iziki (arame) met ui en umeboshi
Week de iziki een kwartiertje in lauwwarm water. Na een kwartiertje is het water goeddeels opgenomen. Snijd en sauteer de […]
Gebakken cavallo nero
Snijd de cavallo nero aan stukken en was deze in een slacentrifuge Doe in een pan met wat olie, water, […]
Zilvervliesrijst
Kook de zilvervliesrijst in een verhouding van rijst: water= 1:2 Ca 20 minuten in een snelkookpan. Bij serveren bestrooien met […]
Pastinaak salade
Rasp een pastinaak Serveer met een dressing van wat geraspte gember, een scheutje sojasaus en een theelepel ume boshi pasta
Gebakken tempeh
Snijd een blok tempeh aan plakjes Bak deze zachtjes ca 20-30 min onder zo nu en dan keren tot ze […]
Kikkererwtenburgers
gedroogde kikkererwten verse dille-peterselie-munt ui, citroen, knoflook kikkererwtenweken een nacht weken in water gewichtsverhouding 1:4 half uur koken in snelkookpan […]
Gebakken tofu met shoyu-gember-umeboshi dressing
Snijd de tofu aan blokjes Bak ca 20 minuten tot de blokjes een bruik korstje hebben Maak een sausje van […]
Pastinaak uit de oven
Dit gerecht kun je maken met pastinaak, maar ook met of in combinatie met andere ‘harde’ groentes zoals knolselderij, koolrabi, […]
Gekookte witlof met mosterdsaus
Zet de witlof op en kook ca 15/20 minuten Fruit ondertussen een fijngesneden ui in een braadpan Voeg een theelepel […]
Knolraap (selderijknol) met mosterdsaus
Snijd de knolraap aan blokjes. Stoom of kook deze gaar. Fruit ondertussen een fijngesneden ui in een braadpan Voeg een […]
Nori rolletjes gevuld met met noedels en shoyu rijstazijnpickle
– – noedels Maak eerst de bouillon Neem een stuk kombu, een ui, een paar paddestoelen, een stuk knolselderij, een […]
Gebakken plakken opgestijfde boekweit met gerstemoutstroop
Benodigheden: boekweit, gerstemoutstroop=keukenstroop, kaneel Breng de boekweit aan de kook, verhouding water:boekweit = 4:1 Voeg wat gerstemoutstroop toe (te vervangen […]
Groentestoofpot op kombu
Ingredienten: verse doperwten, prei, radijs, seitan Snijd de prei en de radijs en pel de verse doperwten. Snijd de seitan […]
In bouillon gekookte noedels
Maak eerste de bouillon: neem een stuk kombu, een ui, een paar paddestoelen, een stuk knolselderij, een stuk prei, een […]
Couscousballen met arame (iziki) vulling
Neem voor iedere persoon een plukje arame zet deze 10 min in de week Breng water met couscous aan de […]
Watergruwel met gerst
Neem 10x zoveel water als gerst Neem pp: 1 eetlepel gerst, 1 eetlepel krenten, 1 gedroogde pruim, kaneel, zout en […]
Gebakken arame met tofu
Neem voor iedere persoon een klein plukje arame Zet deze 10 min in de week Fruit een ui of een […]
Gekookte couscous met daarin geblancheerde spinazie
Rooster de couscous droog in een kookpan Voeg water toe verhouding 2:1 en kook 5 min Voeg spinazie toe of […]
Gierstpap, nog even doorgekookt met wat vruchten
Neem gierst en water in een verhouding 1:5 Voeg gerstempoutstroop toe en rozijnen Laat 30 min koken voeg kort voor […]
Bulgur met zonnepitten
rooster 5/10 min de bulgur, zonnepitten, schijfjes wortel en peultjes in een ingeoliede pan op hoog vuur en onder voortdurend […]
Tofudressing
Meng in een kommetje een theelepel miso, een theelepel umepasta, een theelepel goma-wakame en evt. wat verse tuinkruiden. Goma wakamé […]
Goma-wakame
Rooster in de oven een stuk van 20 cm wakame (150 graden, 20 minuten). Rooster ondertussen in een pan sesamzaad […]
Geblancheerde raapsteeltjes met tofudressing
blancheren betekent heel kort koken dompel kleine hoeveelheden raapsteeltjes in het al kokende water 1 min per portie De tofu […]
Rabarber, gekookt met rozijnen en gedroogde abrikozen
snijd rabarber en abrikozen aan stukjes samen met de rozijnen opzetten 20 min koken Afmaken met ?
Misosoep met bietenkookvocht en verse kruiden
zet een stukje wakame van ca 5 cm in de week snijd het klein fruit wat stukjes soepgroenten (ui, wortel, […]
Rode biet gesmoord met ui en dille
rode bieten in drukpan 20 min koken bewaar het vocht voor de soep aan stukjes snijden daarna ui fruiten stukjes […]
Gerst en kikkererwten door elkaar
kikkererwten een nacht in de week zetten water-verhouding 1:2 voeg een stukje kombu toe kooktijd in drukpan ca 1 uur […]
Kanten aardbeientoetje
Neem 1 kop vruchtensap (diksap!) Doe bij dit sap 1 afgestreken eetlepel kantenvlokken (gelatine?) Roer door en laat een kwartier […]
Abrikoos-gember pickle
wakame in de week zetten Abrikozen aan reepjes snijden en leggen in óf een gemberpoeder-papje, óf echt gembersap 2 uur […]
Salade met wortel en appel
geraspte wortel en appel toevoegen: citroensap, zout, umesu
Rijstpudding met appel
Ingredienten: witte rijst, vanillepoeder, sinaasappel- of citroenrasp, rozijnen, rijstemoutstroop, appel rijst incl rozijnen in appelsap/water koken 1 kopje rijst op […]
Gefrituurde zoetzure seitan
Seitan incl. vocht uit het potje in pan met bodem water opzetten. Rijstazijn, merin, shoyu toevoegen. NB Zorg dat er […]
Snelle komkommer-gember pickle
Komkommer snijden in bv halve maantjes en in pickle pers doen Royaal zout erbij, scheutje rijstazijn, schudden en de pers […]
Kikkererwtenstoofpot
kikkererwtenstoofpot met ui, wortel, pompoen en sperziebonen Uitgaand van gedroogde kikkererwten In drukpan, ruim water, 5 cm kombu, 20 min […]
Bulgur
Bulgur:water 1:2 juiste hoeveelheid water afmeten en koken ui snijden braadpan met ger. sesamolie opzetten ui toevoegen, bulgur 5 min […]
Pompoensoep
water opzetten met kombu na 10/15 min is de bouillon getrokken pompoen wassen, halveren, zaden uitnemen. Schillen niet nodig. Aan […]
Gesauteerde prei
Prei wassen (door in te snijden kun je het zand eruit spoelen) Prei over de lengte in tweeen snijden Diagonaal […]
Nori condiment
Een condiment is een smaakmaker, anders gezegd: een sterk smakende toevoeging aan bijvoorbeeld rijst, vergelijkbaar met gomasio. Verscheur de bladen […]
Chinese koolrolletjes met waterkers
NB Benodigd=gepekeld shisoblad kan met chinese kool, groene kool, spitskool water opzetten, zout Koolbladeren toevoegen Koolbladeren al snel uitnemen als […]
Rijstballen met ume pasta, nori, sesam zaad
rijst koken nori blad aan reepjes knippen handen nat maken en rijst tot bollen kneden op een zo’n kwart rijstbol […]
Sushi
met vulling: * wortel * komkommer * tempeh * shiso blad OPTIE: * daikonpickle * gemberpickle Daikon pickle maken: zie […]
Linzensoep
linzen opzetten met kombu braadpan met geroosterde sesamolie opzetten ui snijden en in pan doen, sauteren wortel snijden ± 2x […]
Gefrituurde tofu
Tofu uitknijpen in pickle pers of in een bord met eroverheen een omgekeerd bord met een gewicht. Vrijkomend vocht afvoeren […]
Amasake pudding
Amasake is een vloeibaar, traditioneel Japans, zoet fermentatieproduct op basis van gierst of rijst. met sinaasappelschil, vanille en kuzu Meng […]
Zure pickle met ui-broccoli-wortel-rettich
water verhitten, hoeft niet te koken Jampotje vullen met water met drie eetlepels umesu (=azijn) groentes erbij doen en schudden […]
Zoute pickle met ui-broccoli-wortel-rettich
Harde ronde groentes zijn geschikt voor pickles die langer staan (een week) behalve prei. Kan in jampotjes. Soort marineren. Als […]
Geblancheerde chinese kool
geblancheerde chinese kool
Gebakken udon met ui en tofu
Udon is een soort spagetti zonder ei Udon wordt in bouillon gekookt. Benodigdheden: udon, kombu, shiitake, ui, tofu. Eerst de […]
Shoyu bouillon met kombu, shiitake, bonito en tofu
Bonito is een op vis gebaseerde smaakmaker voor bouillons en is verkrijgbaar in gezonde winkels en Aziatische supermarkten. 5 cm […]
Abrikozen en appel compote toetje
Gedroogde abrikozen: als ze ongezwaveld zijn, zijn ze zwart en zoet. Als ze gezwaveld zijn zijn ze oranje en zurig. […]
Zomerse geperste Chinese kool salade
Chinese kool aan reepjes snijden en in schaal mengen met royaal zout en in pickle pers doen. (Zout helpt het […]
Broccoli en daikon met tahin/miso dressing
Daikon (witte peen of rettich) schoonpoetsen met borsteltje en in dunne plakjes snijden. Snijd de broccoli aan kleine stronkjes. Zet […]
Arame (iziki) met gedroogde tofu en shiitake
Arame (of iziki) spoelen in zeef. (Arame hoeft niet te weken.) Neem ± 1 eetlepel arame pp Gedroogde tofu* weken […]
Adukibonen met pompoen
Een bijzonder smakelijke zacht-zoete stamppot. Doe de adukibonen zonder voorweken in de snelkookpan met ruim water en een stuk kombu […]
Gierstpuree met wortel en ui
Ongeveer gelijke volumes gierst en ui nemen en de ui snijden Volume wortel wat minder (wortel kan evt. door knolraap […]
Rijst
Neem ronde of lange zilvervliesrijst In de drukpan 20 minuten Verhouding rijst:water = 1:2 Eventueel pompoenpitten van te voren toevoegen […]
Snelle pickle van komkommer, ui en paprika
Deze pickle is geschikt voor de volgende dag. Snijd een komkommer, een ui en een rode paprika in stukjes. Doe […]
Seitan stoofpotje met gember
Doe de inhoud van een pot seitan in een pan en voeg water toe zodat de seitan onder staat Voeg […]
Ui met paddestoelen
Neem één ons verse paddestoelen op 2 uien Snijd de uien in schijfjes en fruit ze tot ze glazig zijn. […]
Wortel kinpira
Kinpira is een specifieke Japanese bereidingswijze van met name stevige wortelgroentes als schorseneren, wortel, pastinaak, cassave of tofu. Snijd de […]
Pompoensaus met pindasmaak
De blokjes pompoen in water gaarkoken in 15 minuten en dan fijn prakken. Een prei heel fijn snijden en erdoor […]
Kikkererwtensaus (humus)
Kook kikkererwten gaar of neem kikkererwten uit een pot/blik. Prak deze fijn. Meng er witte tahin en umepasta doorheen. Alternatief: […]
Pompoensaus
Blokjes pompoen, of pompoen en selderij, in water gaarkoken in 15 minuten Fijn prakken. Een beetje shoyu er doorheen doen […]
Gembersaus
Fruit een fijngesneden ui in olie. Voeg een theelepel geraspte gember toe. Als de ui gaar is, voeg je wat […]
Mosterdsaus
Fruit een fijngesneden ui in olie. Voeg een mespunt ume pasta, een theelepel mosterd en een eetlepel shoyu toe. Meng […]
Tempura
Neem een keur aan stevige groentes, bv ui, wortel, daikon, rettich of een andere harde groente. Snijd de ui aan […]
Geperste gepekelde komkommer of ijsbergsla
Snijd ’s ochtends een komkommer of ijsbergsla in plakjes. Doe in de groente-pers samen met: -zout -(verdunde) shoyu saus -geknipte […]
Tahin dressing voor salades
Roer een theelepel umepasta door een eetlepel witte tahin. Aanlengen met water tot het de dikte krijgt van yoghurt.
Goma wakame (condiment)
Rooster een stuk wakame onder de grill of hete lucht oven (20 minuten op 150 graden), zodat deze knapperig wordt. […]
Snelle pickle: zoute shoyu pickle van ui
Deze pickle is na één dag eetbaar. Snijd twee uien in dunne plakjes. Doe deze in een leeg jampotje. Duw […]
Zure ui-broccoli-wortel-rettich pickle
Water verhitten, hoeft niet te koken maar wel meer dan 60 gradenJampotje vullen met dit water en drie eetlepels umesu […]
Zoute Ui-broccoli-wortel-rettich pickle
Meng water en zout. Je moet het zo zout maken als de zee, dwz een desertlepel zout op een halve […]
Kies een menu
- menu 1
- menu 10
- menu 11
- menu 12
- menu 13
- menu 14
- menu 15
- menu 16
- menu 2
- menu 3
- menu 4
- menu 5
- menu 6
- menu 7
- menu 8
- menu 9
Stamppotje wortel-aardappel-ui
Kook kruimige aardappelen met harde groentes (wortel, pastinaak,knolraap) ect en ui 2o min samen in een pan. Stamp tot een […]
Gebakken andijvie
Bak de gesneden en gewassen andijvie ong. 20 minuten in een gesloten koekenpan. Bestrooi met peper. Dressing: mengsel vers geperst […]
Geperste komkommer pickle met dille
Komkommer – dille Snijd ’s een komkommer in dunne plakjes. Doe in de groente-pers een laagje komkommer, zout en dilleen […]
Gekookte gierst met geblancheerde raapsteeltjes
Rooster de gierst droog in een kookpan Voeg water toe verhouding 2:1 en kook 20 min Voeg de raapsteeltjes toe […]
Gekookte gierst met geblancheerde spinazie
Rooster de gierst droog in een kookpan Voeg water toe verhouding 2:1 en kook 20 min Voeg spinazie toe of […]
Tempeh met iziki (arame), ui en umeboshi
Week de iziki (arame) een kwartiertje in lauwwarm water. Na een kwartiertje is het water goeddeels opgenomen. Snijd en sauteer […]
Pompoenpuree of pompoensaus
Bereid de pompoen zoals je pompoensoep zou maken: fruit gesneden ui in combinatie met stukjes knolselderij, wortel, pastinaak of een […]
Geblancheerde spinazie
Doe wat olie in een grote braadpan en braad de spinazie tot hij geslonken is. Voeg dan peper, zout toe. […]
Linzenpuree of linzensaus
Bereid de linzen zoals je linzensoep zou maken: fruit gesneden ui in combinatie met stukjes knolselderij, wortel, pastinaak of een […]
Tempeh met groene kool en nori
Snijd een stuk van de groene kool aan reepjes en leg deze op de bodem van een pan. Leg daarop […]
Gebakken tofu
Snijd de tofu aan blokjes Ca 20 minuten zachtjes bakken in een braadpan met goede anti-aanbaklaag, steeds omscheppen Wanneer zich […]
Verse kastanjes uit de oven
Snijd de verse kastanjes in door ze te voorzien van twee in-kepingen. Dit is om om te voorkomen dat de […]
Zoete pittige gebakken tempeh
Snijd de tempeh aan schijfjes, bv driehoekjes. Frituur deze tot ze bruin zijn op 180 graden. Fruit ondertussen een uitje […]
Geroosterde pompoenpitten
Rooster gedroogde pompoenpitten in een braadpannetje. Voeg zout toe. Roostertijd hangt af van hitte van het vuur.
Iziki (arame) met ui en umeboshi
Week de iziki een kwartiertje in lauwwarm water. Na een kwartiertje is het water goeddeels opgenomen. Snijd en sauteer de […]
Gebakken cavallo nero
Snijd de cavallo nero aan stukken en was deze in een slacentrifuge Doe in een pan met wat olie, water, […]
Zilvervliesrijst
Kook de zilvervliesrijst in een verhouding van rijst: water= 1:2 Ca 20 minuten in een snelkookpan. Bij serveren bestrooien met […]
Pastinaak salade
Rasp een pastinaak Serveer met een dressing van wat geraspte gember, een scheutje sojasaus en een theelepel ume boshi pasta
Gebakken tempeh
Snijd een blok tempeh aan plakjes Bak deze zachtjes ca 20-30 min onder zo nu en dan keren tot ze […]
Kikkererwtenburgers
gedroogde kikkererwten verse dille-peterselie-munt ui, citroen, knoflook kikkererwtenweken een nacht weken in water gewichtsverhouding 1:4 half uur koken in snelkookpan […]
Gebakken tofu met shoyu-gember-umeboshi dressing
Snijd de tofu aan blokjes Bak ca 20 minuten tot de blokjes een bruik korstje hebben Maak een sausje van […]
Pastinaak uit de oven
Dit gerecht kun je maken met pastinaak, maar ook met of in combinatie met andere ‘harde’ groentes zoals knolselderij, koolrabi, […]
Gekookte witlof met mosterdsaus
Zet de witlof op en kook ca 15/20 minuten Fruit ondertussen een fijngesneden ui in een braadpan Voeg een theelepel […]
Knolraap (selderijknol) met mosterdsaus
Snijd de knolraap aan blokjes. Stoom of kook deze gaar. Fruit ondertussen een fijngesneden ui in een braadpan Voeg een […]
Nori rolletjes gevuld met met noedels en shoyu rijstazijnpickle
– – noedels Maak eerst de bouillon Neem een stuk kombu, een ui, een paar paddestoelen, een stuk knolselderij, een […]
Couscousballen met arame (iziki) vulling
Neem voor iedere persoon een plukje arame zet deze 10 min in de week Breng water met couscous aan de […]
Gebakken arame met tofu
Neem voor iedere persoon een klein plukje arame Zet deze 10 min in de week Fruit een ui of een […]
Tofudressing
Meng in een kommetje een theelepel miso, een theelepel umepasta, een theelepel goma-wakame en evt. wat verse tuinkruiden. Goma wakamé […]
Goma-wakame
Rooster in de oven een stuk van 20 cm wakame (150 graden, 20 minuten). Rooster ondertussen in een pan sesamzaad […]
Geblancheerde raapsteeltjes met tofudressing
blancheren betekent heel kort koken dompel kleine hoeveelheden raapsteeltjes in het al kokende water 1 min per portie De tofu […]
Rabarber, gekookt met rozijnen en gedroogde abrikozen
snijd rabarber en abrikozen aan stukjes samen met de rozijnen opzetten 20 min koken Afmaken met ?
Misosoep met bietenkookvocht en verse kruiden
zet een stukje wakame van ca 5 cm in de week snijd het klein fruit wat stukjes soepgroenten (ui, wortel, […]
Rode biet gesmoord met ui en dille
rode bieten in drukpan 20 min koken bewaar het vocht voor de soep aan stukjes snijden daarna ui fruiten stukjes […]
Gerst en kikkererwten door elkaar
kikkererwten een nacht in de week zetten water-verhouding 1:2 voeg een stukje kombu toe kooktijd in drukpan ca 1 uur […]
Salade met wortel en appel
geraspte wortel en appel toevoegen: citroensap, zout, umesu
Rijstpudding met appel
Ingredienten: witte rijst, vanillepoeder, sinaasappel- of citroenrasp, rozijnen, rijstemoutstroop, appel rijst incl rozijnen in appelsap/water koken 1 kopje rijst op […]
Gefrituurde zoetzure seitan
Seitan incl. vocht uit het potje in pan met bodem water opzetten. Rijstazijn, merin, shoyu toevoegen. NB Zorg dat er […]
Kikkererwtenstoofpot
kikkererwtenstoofpot met ui, wortel, pompoen en sperziebonen Uitgaand van gedroogde kikkererwten In drukpan, ruim water, 5 cm kombu, 20 min […]
Bulgur
Bulgur:water 1:2 juiste hoeveelheid water afmeten en koken ui snijden braadpan met ger. sesamolie opzetten ui toevoegen, bulgur 5 min […]
Pompoensoep
water opzetten met kombu na 10/15 min is de bouillon getrokken pompoen wassen, halveren, zaden uitnemen. Schillen niet nodig. Aan […]
Gesauteerde prei
Prei wassen (door in te snijden kun je het zand eruit spoelen) Prei over de lengte in tweeen snijden Diagonaal […]
Nori condiment
Een condiment is een smaakmaker, anders gezegd: een sterk smakende toevoeging aan bijvoorbeeld rijst, vergelijkbaar met gomasio. Verscheur de bladen […]
Chinese koolrolletjes met waterkers
NB Benodigd=gepekeld shisoblad kan met chinese kool, groene kool, spitskool water opzetten, zout Koolbladeren toevoegen Koolbladeren al snel uitnemen als […]
Rijstballen met ume pasta, nori, sesam zaad
rijst koken nori blad aan reepjes knippen handen nat maken en rijst tot bollen kneden op een zo’n kwart rijstbol […]
Linzensoep
linzen opzetten met kombu braadpan met geroosterde sesamolie opzetten ui snijden en in pan doen, sauteren wortel snijden ± 2x […]
Amasake pudding
Amasake is een vloeibaar, traditioneel Japans, zoet fermentatieproduct op basis van gierst of rijst. met sinaasappelschil, vanille en kuzu Meng […]
Zure pickle met ui-broccoli-wortel-rettich
water verhitten, hoeft niet te koken Jampotje vullen met water met drie eetlepels umesu (=azijn) groentes erbij doen en schudden […]
Geblancheerde chinese kool
geblancheerde chinese kool
Gebakken udon met ui en tofu
Udon is een soort spagetti zonder ei Udon wordt in bouillon gekookt. Benodigdheden: udon, kombu, shiitake, ui, tofu. Eerst de […]
Broccoli en daikon met tahin/miso dressing
Daikon (witte peen of rettich) schoonpoetsen met borsteltje en in dunne plakjes snijden. Snijd de broccoli aan kleine stronkjes. Zet […]
Adukibonen met pompoen
Een bijzonder smakelijke zacht-zoete stamppot. Doe de adukibonen zonder voorweken in de snelkookpan met ruim water en een stuk kombu […]
Tempura
Neem een keur aan stevige groentes, bv ui, wortel, daikon, rettich of een andere harde groente. Snijd de ui aan […]
Roergebakken spitskool met gember
Spitskool in vierenHarten eruitDiagonaal fijn snijden = bijna raspen olie in pan – heet laten worden – spitskool snel roerbakken.Afmaken: […]
Snelle komkommer-wakame pickle
Een snelle pickle maken duurt 1 uur Wakame ± een kwartier in de week zetten.Komkommer wassen, punten eraf snijden, over […]