Arame (iziki) met gedroogde tofu en shiitake

Arame (of iziki) spoelen in zeef. (Arame hoeft niet te weken.)
Neem ± 1 eetlepel arame pp
Gedroogde tofu* weken (5 min)
Van gedroogde shiitake steeltjes afbreken (zijn niet lekker) en aan reepjes snijden
Gedroogde shiitake weken (half uur)
Frituurpan: olie heet laten worden, geweekte tofu afspoelen, uitknijpen, aan blokjes snijden, halve minuut frituren, opzij zetten
In braadpan wat olie heet laten worden, shiitake aanbraden, arame erbij, weekwater shiitake erbij. Het moet net onder staan.
Tofu erbij. Scheutje shoyu erbij. Niet doorroeren.
1/2 uur laten pruttelen.
Op smaak brengen met shoyu, merin, rijst azijn.

* Gedroogde tofu – dou fu gan in het Chinees – is een voedzame, smakelijke en breed toepasbare tofu-variant. Te koop bij de Chinese toko en het ligt daar in de koeling. Enkele maanden houdbaar. De gedroogde tofu is naturel verkrijgbaar of op smaak gebracht met chili, sojasaus en vijfkruidenpoeder. Het zijn stevige blokjes die je fijn kunt snijden en geschikt zijn voor roerbakken.