Gebakken udon (mie, spaghetti, noedels) met ui en tofu

Udon is een soort spagetti zonder ei
Udon wordt in bouillon gekookt.

Benodigdheden: udon, kombu, shiitake, ui, tofu.

Eerst de bouillon maken:
5 cm kombu, een paar shiitake paddestoelen, 0,5 l water. Opzetten en een kwartier zachtjes laten koken.
dan de kombu en shiitake eruit halen. Steeltjes van shiitake afhalen en deze weer in de bouillon doen.

Dan de udon koken:
In de bouillon de udon 8 min koken.
Op het laatste moment een scheutjes shoyu toevoegen en afgieten.

Tot slot:
In koekenpan scheutje olie en hierin gesneden uien fruiten tot ze glazig zijn.
Tufu aan blokjes snijden en paar minuten meebakken.
Dan de gekookte udon erbij doen en nog even meebakken.