Kikkererwtenstoofpot

kikkererwtenstoofpot met ui, wortel, pompoen en sperziebonen
Uitgaand van gedroogde kikkererwten

In drukpan, ruim water, 5 cm kombu, 20 min
Afgieten, kookvocht opvangen
koud water erbij en weer opkoken = schikmethode = binnen uur klaar zonder weken
(NB gefituurde kikkererwten balletjes = falafel)
Terwijl de kikkererwten koken:
wortels snijden tot driehoekige blokjes
ui snijden tot grove blokken
sperziebonen halveren
uit kookvocht kombu halen, zout en pompoen toevoegen, opkoken
braadpan met geroosterde sesamolie opzetten
stukken ui fruiten, wortelstukjes toevoegen
bodempje water: zout toevoegen en 10/15 minuten koken
sperziebonen toevoegen, 5/10 min
kikkererwten toevoegen
in schaaltje beetje kuzu (maizen) tot papje maken
beetje bij beetje toevoegen om zo het resterende vocht te binden