Tempura

Neem een keur aan stevige groentes, bv ui, wortel, daikon, rettich of een andere harde groente.
Snijd de ui aan plakken en druk die uit tot ringen.
Snijd de wortel of andere knolgroentes aan reepjes.
Doe deze in een ruime kom.
Maak in een kommetje een beslagje van meel (evt. de helft boekweitmeel) met een theelepel arrowroot en wat zout.
Arrowroot maakt de korst knapperig, net als en zout. Water toevoegen tot het de dikte heeft van yoghurt.
Meng deze met de gesneden groentes.
Frituur de groente plukje voor plukje steeds ca 5-7 minuten.

Dipsaus 1 bij de tempura
Met water aangelengde shoyu, met een paar druppels vers gembersap er doorheen. Dat maak je door de gember eerst te raspen en dan de rasp uit te knijpen. Je kan ook gemberpoeder gebruiken.

Dipsaus 2 bij de tempura
Met water aangelengde shoyu, met een paar druppels vers rammenas-sap er doorheen. Dat maak je door de rammenas eerst te raspen en dan de rasp uit te knijpen. Je kan ook radijs gebruiken.