Wortel kinpira

Kinpira is een specifieke Japanese bereidingswijze van met name stevige wortelgroentes als schorseneren, wortel, pastinaak, cassave of tofu. 

Snijd de knol in reepjes als dikke lucifers.
Fruit deze een paar minuten op matig vuur in olie.
Voeg dan sojasaus en water toe en laat ca 20 minuten stoven.
Het mooiste is als het kookvocht juist verdampt en opgenomen is.

Als dat niet zo is, dan het restje kookvocht afgieten.
Meng voor opdienen een theelepel versgeraspte gember of mirin erdoorheen.