Zoute pickle met ui-broccoli-wortel-rettich

Harde ronde groentes zijn geschikt voor pickles die langer staan (een week) behalve prei.
Kan in jampotjes. Soort marineren. Als je ze langer dan een week laat staan moet je ze koel zetten. Als fermentatie proces begonnen is (belletjes) dan pas afsluiten en koel wegzetten. Potje moet helemaal vol zitten en alles moet onder de vloeistof zitten.
Zout: zo zout maken als de zee (=halve liter water met desertlepel zout)
water+zout aan kook brengen – groente niet te fijn snijden – kan bij serveren nog – groente in laagjes aanbrengen