Nori rolletjes gevuld met met noedels en shoyu rijstazijnpickle

– – noedels
Maak eerst de bouillon
Neem een stuk kombu, een ui, een paar paddestoelen, een stuk knolselderij, een stuk prei, een laurierblad en een stuk wortel en kook deze 1 uur. Dit is de bouillon.
Neem de groentes uit en snijd aan reepjes
Kook de noedels 10 minuten in de bouillon
Maak af met wat miso of shoyu
Garneer de noedels met (een deel van de) de groente

– – rijstazijn pickle
snijd rammenas of radijs tot dunne luciferhoutjes
neem een jampotje en duw deze vol
voeg 1/2 rijstazijn en 1/2 shoyu toe
sluit het potje en zet de datum erop
Je kunt het na 1 dag al eten, maar ook na twee weken.
Het komt geleidelijk beter op smaak

– – norirolletjes
leg de noedels op het vel nori dat op een sushimatje ligt.
Leg er wat van de pickle langs
Rol op, plak dicht en snijd aan plakken