Kikkererwtenburgers

gedroogde kikkererwten
verse dille-peterselie-munt
ui, citroen, knoflook

kikkererwtenweken een nacht weken in water gewichtsverhouding 1:4
half uur koken in snelkookpan
NB geen kikkererwten uit blik nemen omdat die zich niet laten kneden tot ballen!
verse dille-peterselie-verse munt fijnhakken
in foodprocessor hakselen: gare kikkererwten, rasp van de schil van de citroen, 2 tenen knoflook, citroensap en 1 grofgehakte ui, zout, peper.
Hiervan ballen kneden en een uur laten staan (maakt ze steviger, zodat ze niet uit elkaar vallen)Met paneermeel inrollen en afplatten. Het afplatten vergemakkelijkt het bakken.
Opbakken in een braadpan (of oven) voor een mooi korstje