Ramensoep noedelsoep

• 600 ml paddenstoelenbouillon of misobouillon
• 2-3 cm gemberwortel, in dunne lucifertjes
• 60 g shiitakes, in reepjes
• 40 g winterwortel, in lucifers
• 40 g peultjes, in lucifers
• 180 g ramennoedels
• 4 tl mirin
• 4 tl sojasaus
• groen van 1 lente-uitje, in schuine ringetjes
• ½ blaadje nori, in smalle reepjes
• 1 tl geroosterde sesamolie

Breng de bouillon aan de kook. Kook de gember, wortel, shiitakes en peultjes in 2 minuten beetgaar in de bouillon en vis ze er weer uit. Kook in een andere pan de noedels beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Schenk in 2 kommen elk 2 tl mirin en 2 tl sojasaus. Vlij daarop een nestje noedels en verdeel de groenten erover. Schenk de bouillon erop, leg de eieren in de soep en garneer met lente-ui, nori en een paar druppels sesamolie.